Les recettes du nord-ouest de la France

FILETS D'ANCHOIS FRAIS MARINES A L'HUILE D'OLIVE ET CITRON VERT SUR UN LIT DE PATES TIEDES, Bernard FOURNIER - LE PETIT COLOMBIER
TERRINE DE CEPES FRAIS ET SA VINAIGRETTE AU JUS, Bernard FOURNIER - Le Petit Colombier
PIGEONNEAU FERMIER ET SA FARCE FINE EN CROUTE DE SEL, SAUCE PERIGUEUX, Bernard FOURNIER - LE PETIT COLOMBIER
POULARDE ROULEE AU JUS DE TRUFFE ET SES PETITS LEGUMES, Bernard FOURNIER - LE PETIT COLOMBIER
FAISAN AUX CHOUX FRISES, SON LARD FUME ET SAUCISSES DE MONTEAU, Bernard FOURNIER - LE PETIT COLOMBIER
Ravioles de Sainte Maure, crème au lard, P. PEGUE - La mère Hamard
Soupe de pêches à la menthe et au Muscat, P. PEGUE - La mère Hamard
Crème brûlée, P. PEGUE - La mère Hamard
Saint-Jacques pôelées au coulis de cèpes, P. PEGUE - La mère Hamard
Pigeon de Racan en Barbouilles, P. PEGUE - La mère Hamard
Escalope de barbue aux huîtres chaudes de Cancale, M. TIREL - Tirel-Guérin la Gouesnière
Coquilles de Saint-Jacques d'Erquy au poivre de Séchouan, M. TIREL - Tirel-Guérin la Gouesnière
Filet de sole et homard de Chausey à l'armoricaine, M. TIREL - Tirel-Guérin - la Gouesnière
Noisettes d'agneau des prés salés Verdurette, M. TIREL - Tirel-Guérin la Gouesnière
TARTE AUX FRUITS FOUS, M. TIREL - TIREL GUERIN LA GOUESNIERE

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