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Rognon de veau aux asperges vertes et morilles fraîches, Frédéric ENGEL -
Hostellerie du Coq-Hardi
Crème de petits pois en cappuccino de fromage,
Frédéric ENGEL - Hostellerie du Coq-Hardi
Filet de bar, crevettes grises et crêtes de
coq, petits oignons glacés au vin rouge, Frédéric ENGEL - Hostellerie du Coq-Hardi
Turbot cuit sur l'arête en cocotte, pommes boulangères
au curry, Frédéric ENGEL - Hostellerie du Coq-Hardi
Noisette de chevreuil, champignons de Meuse,
croustille au pain d'épices, cerises et olives, Frédéric ENGEL - Hostellerie
du Coq-Hardi
Langues d'agneau fumées aux lentillons rosés
de la Champagne, Claude JAILLANT - le Mesnil
Filets de caille aux raisins sur toasts de foie
gras, Claude JAILLANT - le Mesnil
Rôti de râble de lièvre de vigne aux senteurs
d'automne, Claude Jaillant - Le Mesnil
Cassolette d'ecargots au champagne, Claude
Jaillant - Le Mesnil
FOIE D'OIE AUX ABRICOTS SECS ET EPICES,
Fernand MISCHLER - Auberge du Cheval Blanc
POT-AU-FEU DE FOIE D'OIE "HANSI", Fernand
MISCHLER - Auberge du Chaval Blanc
LASAGNE DE QUEUES D'ECREVISSES AUX GIROLLES,
SABAYON AU TRAMINER ET A LA BADIANE, Fernand MISCHLER - Auberge du Cheval
Blanc
MEDAILLONS DE CHEVREUIL A LA MOUTARDE DE FRUITS
ROUGES, Fernand MISCHLER - Auberge du Cheval Blanc
RABLE DE LIEVRE AU RAIFORT, Fernand MISCHLER
- Auberge du Cheval Blanc
STRUDEL AUX QUETSCHES, Fernand MISCHLER
- Auberge du Cheval Blanc
STREUSSEL AUX POMMES, Fernand MISCHLER -
Auberge du Cheval Blanc
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