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2 heures
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200 F
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Pour 4 personnes :
Domaine du Grand Chemin, cuvée passion 1998
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Prendre les champignons, les nettoyer et les laver. En faire un hachis, procéder de même avec l'échalote. Faire suer l'échalote dans un peu d'huile, y ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser cuire 4 minutes. Après cuisson, tenir hors du feu. Nettoyer et laver les épinards. Les ébouillanter 4 minutes et les égoutter. Saler et poivrer les escalopes de saumon, les garnir avec le mélange champignons-épinards préalablement hachés. Rouler les escalopes en forme de cannelloni. Cuire sur un plat beurré dans un four à 160° pendant 8 à 10 mn. Pour la sauce: Porter à ébullition le jus d'un pamplemousse salé et poivré. Incorporer petit à petit le beurre, et en dernier la crème. Rectifier l'assaisonnement. Dresser sur assiette chaude les canneloni, napper avec le beurre. Vous pouvez agrémenter le tout de quelques quartiers de pamplemousses |
