Compote de pruneau au Châteauneuf-du-Pape et à la cannelle
Auteur : REYMOND

Les difficultés des recettes vont de 1 à 3
       
 
30 mn
   
50 F
  
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Pour 4 personnes :
500 g de pruneaux grosseur moyenne
1/2 orange
Cannelle
250 g de sucre en poudre
1,5 litre de Châteauneuf-du-Pape (rouge)

Muscat de Lunel

 

Porter à ébullition le vin, la cannelle (une bonne cuillère à café), le sucre et l'écorce de la demi-orange préalablement lavée. Laisser réduire d'un tiers.
Ensuite, hors du feu, incorporer les pruneaux, remettre sur le feu, couvrir et laisser frémir 10 mn.
Laisser refroidir hors du feu, couvert.
Servir très frais, accompagné d'une glace vanille.

 


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