Le palet au chocolat Caracas, glace à la réglisse et griottes au Banyuls
Auteur : Guy Prouhèze

Les difficultés des recettes vont de 1 à 3
       
       
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Pour 4 personnes :
125 g de lait
125 g de crème
3 jaunes d'oeuf
25 g de sucre
150 g de chocolat Caracas
4 boules de glace à la réglisse (acheté chez votre glacier préféré!...)
50 g de griottes
25 cl de Banyuls

Faites réduire le Banyuls avec les griottes, chauffer le lait et la crème.
Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre. Cuire le lait et la crème à la nappe. Verser sur le chocolat Caracas.
Bien remuer, le mouler dans des moules ronds (6 cm de diamètre), faites prendre à froid.
Mixer le mélange, les griottes et le Banyuls.
Démouler les palets au chocolat, les servir avec une boule de réglisse et la sauce aux griottes.


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