L'aligot de nos montagnes
Auteur : Guy Prouhèze

Les difficultés des recettes vont de 1 à 3
       
 
20 mn
 
20 mn
   
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Pour 4 personnes :
1 Kg de pommes de terre
100 g de beurre
250 g de crème fraîche
400 g de tome fraîche de l'Aubrac

Préparer une purée. Ajouter à cette purée le beurre et la crème fraîche.
Assaisonner avec le sel, poivre et éventuellement de l'ail.
Réchauffer la purée.
Ajouter la tome fraîche, coupée en lamelles et remuer fortement avec une spatule en bois.
Quand le mélange est filant, l'Aligot est cuit.

Le Secret : Attention à ne pas tenir trop longtemps sur le feu, ou le fil se casse.

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