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Pour 4 personnes : |
Réserver la pâte au frais pendant 6 heures. Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 2 mm, la placer sur le moule à tarte et préchauffer le four à 220°. Déposer un cercle de papier sulfurisé sur le fond de la tarte, étaler les haricots secs. Faire cuire 15 mn au four sans laisser colorer la pâte. Retirer les haricots et la feuille de papier. Si les morilles sont séchées, les faire tremper dans de l'eau tiède pendant quelques minutes. Egoutter et presser les morilles. Dans une sauteuse, faire fondre 25 g de beurre et l'échalote ciselée, laisser blondir, y jeter les morilles. Assaisonner, laisser mijoter quelques minutes. Ajouter la crème fraîche, porter à ébullition (petits bouillons) pendant 4 à 5 minutes. Hacher la ciboulette. Dans une terrine, mettre 2 oeufs entiers et 2 jeunes, fouetter et incorporer la préparation aux morilles, assaisonner, râper un peu de muscade, ajouter la ciboulette hachée. Bien mélanger le tout. Verser cet appareil dans le fond de tarte précuit et mettre au four à 180° pendant 30 minutes. Dresser sur plat, servir immédiatement. |
