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50 mn
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3 heures
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Pour 4 personnes :
Coteaux des Baux
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Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et la carotte émincés dans un peu d'huile d'olive. Epluchez et épépinez les tomates et les gousses d'ail. Laissez revenir doucement environ une dizaine de minutes. Pendant ce temps, mettez les paquets dans un faitout sans matière grasse, et laissez revenir deux à trois minutes afin qu'ils rendent leurs eaux superflues. Mettez alors les pieds et les paquets dans la cocotte. Mouillez avec le vin blanc et un demi verre d'eau. Portez à ébullition, couvrez, puis laissez à petit feu pendant 3 heures. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, servez chaud. Le Secret : Une cuisson lente, très lente !
Ce que m'évoque cette recette : |
