Nougat glacé au Miel de Provence
Auteur : Francis ROBIN

Les difficultés des recettes vont de 1 à 3
       
 
50 mn
     
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Pour 4 personnes :
Pour 12 personnes:
100 g de sucre
200 g de miel liquide
50 g de glucose
8 blancs d'oeuf
1 litre de crème fleurette
50 gr de Grand Marnier
100 g de fruits confits
400 g de nougatine

Un vin doux (Muscat ou Beaume de Venise) ou un vin cuit de Provence

 

Versez dans un mélangeur 100 g de sucre et 200 g de miel sur 8 blancs d'oeuf bien fermes, puis mettre à petite vitesse jusqu'à refroidissement complet.
A part, fouetter 1 litre de crème fleurette parfumée au Grand Marnier. Ajouter les fruits confits, la nougatine, mélanger délicatement le contenu des deux appareils (blancs d'oeuf et crème fouettée), puis mouler dans un moule long ou plusieurs petits.
Placer au congélateur.

Le Secret : Apporter un soin particulier à la cuisson du sucre et du miel

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