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30 mn
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5 mn
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130 F - 140 F
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saint-jacques et cèpes
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Pour 4 personnes :
Vouvray sec, la Fontainerie, DHOYE DERVET
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Préparer le coulis de cèpes: Laver les cèpes, les couper, les faire suer à la poêle. Les dessécher légèrement. Ajouter la crème, mixer le tout. Dans une poêle anti-adhésive, très légèrement huilée, cuire les st jacques à feu vif, 3 mn de chaque côté. Pendant ce temps, chauffer le coulis de cèpes. Y incorporer 100 g de beurre. Dresser les st jacques sur assiettes, ajouter un peu d'épinards frais, et le coulis de cèpes autour. Le Secret : Ne pas trop cuire les coquilles saint-jacques
Ce que m'évoque cette recette : |
