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45 mn
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10 mn
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40 F environ
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Pour 4 personnes :
Chinon rosé, domaine de la Perrière, Ch. BAUDRY à CRAVANT
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Prendre un Sainte Maure. Enlever la croûte du fromage. Couper en 12 rondelles. Etaler la pate à nouilles le plus finement possible. Couper 24 disques de pâte, de façon à ce que la pâte à nouilles dépasse de 2 cm par rapport aux rondelles de fromage. Prendre un disque de pâte à nouilles. Poser le fromage dessus, humecter la pâte à nouilles, poser un 2e disque dessus et faire adhérer les 2 disques de pâte à nouilles. Procéder de même pour tous les disques, de façon à préparer 12 grosses ravioles. Crème de lard: Mixer le jambon fumé; faire bouillir avec la crème. Réserver. Pocher les ravioles dans de l'eau salée additionnée de lait, environ 7 à 8 mn. Les égoutter. Dresser sur assiettes. Napper avec la crème de lard, accompagner d'une salade bien assaisonnée. |
