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20
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90
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20 - 40
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Pour 4 personnes : I Kg de pommes de terre Bintje,
Le Secret : Bien surveiller la cuisson et garder le gratin très moelleux Ce que m'évoque cette recette : |
Prendre un plat en terre dont vous frotterez le fond et les côtés avec une gousse d'ail. Beurrer légèrement. Déposer dans un plat une couche de pommes de terre, saler et poivrer. Poser ainsi plusieurs lits en assaisonnant à chaque fois. Verser dans le plat du lait entier et de la crème (moitié-moitié) de telle façon que les pommes de terre baignent presque entièrement. Faire démarrer la cuisson sur le fourneau et laisser cuire très doucement environ 15 à 20 minutes. Mettre le plat au four assez chaud (250° environ) et ajouter s'il y a lieu de la crème et des noisettes de beurre. Une fois bien gratiné, vérifier la cuisson des pommes de terre. Présenter dans le plat de cuisson. La qualité de pommes de terre qui convient le mieux est la Bintje.
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