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1 heure
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15 mn
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100 - 200
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Pour 4 personnes :
Un Cassis blanc A.O.C. ou un Côtes du Rhône VIOGNIER
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Nettoyez les moules et les coques. Coupez les filets de poisson en deux. Dans une sauteuse, faites revenir dans l'huile d'olive tous les légumes (sauf les tomates), sans coloration. Déposez le poisson sur les légumes ajoutez les tomates, ail et persil haché, assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Mettez les moules et les coques et mouillez avec de l'eau, de façon à recouvrir les filets de poisson. Laissez mijoter à couvert pendant 10 mn. Avant de servir, portez le ragoût à ébullition et ajoutez le safran. Tournez la sauteuse de façon à bien mélanger. Servez aussitôt dans des assiettes creuses chaudes, accompagné de croutons frottés à l'ail.
Ce que m'évoque cette recette : |
