Poêlée de saint-Jacques sur son risotto de Haddock et raifort beurre provençal
Auteur : J-F STERIN et B. BATTUT

Les difficultés des recettes vont de 1 à 3
       
 
45 mn
 
10 mn
 
92 F
 
raifort
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Pour 4 personnes :
St Jacques
haddock
riz rond
oignon
vin blanc
fumet de poisson
crème
parmesan
asperges


Réaliser un risotto, y incorporer parmesan, haddock et raifort.
Poêler les saint-Jacques.
Cuire les asperges.
Préparer un assortiment de salade.
Disposer le risotto dans un cercle au centre de l'assiette. Disposer les St Jacques.
Finir avec un beurre fondu provençal et la salade.


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