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20 mn
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8 mn
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300 F - 400 F
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chevreuil
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Pour 4 personnes : 
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Faire suer les échalotes et déglacer avec le vin rouge. Laisser réduire de moitié, ajouter le demis glace et ajuster la consistance. Verser la crème sur les myrtilles et maintenir au chaud. Avant de servir, ajouter la sauce au mélange myrtilles et crème. Servir une garniture de purée de marrons, choux de Bruxelles, champignons, ou pâtes. Le Secret : La qualité du chevreuil est essentielle !
Ce que m'évoque cette recette : |
