Soupe de fruits cuits et crus au vin aromatisé d'épices
Auteur : Claude TAFFARELLO

Les difficultés des recettes vont de 1 à 3
       
 
45 mn
 
2 fois 15 mn
 
60
  
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Pour 4 personnes :
Pour le vin d'épices:
1 litre de vin tannique
150 g de sucre
1/2 bâton de cannelle
1/2 gousse de vanille fendue
1 zeste de citron
1 zeste d'orange
1 clou de girofle
1/2 feuille de laurier
1 cuillère à café de poivre en grains

Les fruits:
1 poire épluchée
8 pruneaux dénoyautés
1 orange
1 kiwi
4 fraises

Gaillac rouge, domaine du moulin de chez Hirisson

 

La veille, faire bouillir pendant 15 mn le vin avec les épices et le sucre, laisser refroidir.
Le lendemain, filtrer ce vin, cuire les pruneaux dans ce vin avec la poire coupée en 4 et laisser refroidir.
Eplucher le kiwi, tailler en rondelles.
Eplucher l'orange à vif, enlever les suprêmes.

Dressage:
Dans 4 assiettes creuses, arranger tous les fruits, arroser de vin. Avec le reste de vin, vous pouvez faire un sorbet.
Peut se servir avec une brioche ou un cannelé.

Le Secret : Réutiliser le reste de vin afin de le rendre plus gouteux.

Ce que m'évoque cette recette :
Un dessert qu'on ne pouvait pas consommer dans cet état étant jeune! Il y en avait un sans vin rouge pour les enfants...
A l'âge de huit ans, j'ai voulu boire le vin, mes oreilles sont devenues toutes rouges!


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