Pour 4 personnes :
500 g de graisse d'oie
2 Kg de fèves fraîches
1 carotte
4 cébettes
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
100 g de poitrine demi-sel coupée en petits dés
1 litre de bouillon
8 pommes de terre taillées en forme d'olive

Un Fronton rouge, domaine de Jolliet

Le Secret : Utilisez impérativement de jeunes févettes pour réussir ce plat. On peut y ajouter 4 à 6 artichauts violets.

Ce que m'évoque cette recette :
Mon enfance à la campagne, chez les parents...
Petit, j'avais du mal à déguster ca plat, alors que maintenant, il me tarde le printemps pour en préparer et en manger!