Ragoût de fèves printanières
Auteur : Claude TAFFARELLO

Les difficultés des recettes vont de 1 à 3
       
 
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Jeunes fèves
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Pour 4 personnes :
500 g de graisse d'oie
2 Kg de fèves fraîches
1 carotte
4 cébettes
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
100 g de poitrine demi-sel coupée en petits dés
1 litre de bouillon
8 pommes de terre taillées en forme d'olive

Un Fronton rouge, domaine de Jolliet

 

Ecosser les jeunes févettes. Chauffer un fait-tout, mettre une cuillère de graisse d'oie. Ajouter la poitrine demi-sel, les carottes, les cébettes émincées, les févettes, le bouquet garni, l'ail.
Mouiller avec le bouillon, laisser mijoter une heure.
Ajouter les pommes de terre, cuire environ 15 mn.

Le Secret : Utilisez impérativement de jeunes févettes pour réussir ce plat. On peut y ajouter 4 à 6 artichauts violets.

Ce que m'évoque cette recette :
Mon enfance à la campagne, chez les parents...
Petit, j'avais du mal à déguster ca plat, alors que maintenant, il me tarde le printemps pour en préparer et en manger!


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