Mesturet de Potiron
Auteur : Claude TAFFARELLO

Les difficultés des recettes vont de 1 à 3
       
 
120 mn
 
30 mn
 
50 - 60
 
le potiron
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Pour 4 personnes :
1 Kg de potiron
200 g de sucre
1 gousse de vanille fendue et grattée
1 zeste de citron
Une pincée de sel
50 g de farine
50 g de maïzena
50 g de beurre

Blanquette ancestrale de Limoux, Cave des Sieurs d'Arques, ou Gaillac blanc doux de Muscadelle

 

Eplucher, tailler en gros cubes la chair du potiron, cuire à petit feu avec le sucre et la vanille le zeste de citron et le sel, pendant une heure. Cuire jusqu'à évaporation du liquide. Passer la pulpe au presse-purée, la lier avec la farine et la maïzena, et cuire pendant 5 mn environ à feu doux.
Ajouter le beurre verser la pâte dans un plat à gratin et cuire à four moyen (180°) pendant 30 mn environ.

Finition et présentation :
Découper les bandes de mesturet, puis tailler des triangles. Les dresser en rosace dans une assiette et au centre poser une boule de glace vanille.

Le Secret : avoir des potirons bien mûrs pour que le plat soit bien gouteux!

 

Ce que m'évoque cette recette :
Un dessert de grand-mère avec un produit simple qui est un peu délaissé.
Une pâte de fruits qui était pour les goûters du retour de l'école.


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