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30 mn
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30 mn
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Pour 4 personnes :
Faugère rouge : Alquier
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Dans la sauteuse, rajouter le reste de beurre, mettre les échalotes hachées et les champignons de Paris qui auront été émincés, ainsi que les morilles, faire rendre leur eau de végétation au maximum (comme pour les fondre),ajouter le verre de Muscat, cuire quelques minutes et incorporer la crème fraîche. Laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce très courte et mélanger le tout, ajouter le persil haché. Rectifier l'assaisonnement et servir dans une timbale bien chaude. |
